Para a vinícola Pascal Jolivet, “cada terroir nutre as vinhas à sua maneira, cabe então ao viticultor pôr em prática a arte da sua expertise”. E assim nasce a linha Sauvage, que apresenta vinhos elaborados com o objetivo de levar às taças as expressões mais puras de grandes terroirs franceses. Produzido no distrito de Sancerre, no extremo leste do Vale do Loire, este Sauvignon Blanc faz jus a essa filosofia, uma vez que as uvas vieram de vinhedos cultivados organicamente, e a bebida não passou pelo processo de filtragem, permanecendo com seus sedimentos. O resultado é um exemplar complexo, encorpado, rico e persistente, com aromas de limão, pera, ervas, e nuances minerais.