Falar de Carménère no Chile é praticamente falar de um caso eterno de amor. Estamos falando de uma uva de origem francesa trazida pelos imigrantes europeus durante o século XIX, que se adaptou perfeitamente às condições geoclimáticas do país e, hoje, conquista adegas mundo afora com vinhos ricos em tipicidade, como Parras del 43. Este é um tinto que encanta com aromas de frutas vermelhas e pimentão assado, e, para uma degustação completa, recomendo a harmonização com uma tábua de queijo semi-maduros.