Bordeaux, uma das regiões vinícolas mais célebres do mundo, abriga diversos distritos que originam vinhos de excelente qualidade. Sauternes é um deles. Conhecida por originar um vinho doce homônimo, a apelação é lar deste Château Piaut-Simon, um vinho botritizado. Isso significa que a bebida foi produzida por meio do processo conhecido como podridão nobre, no qual as uvas são tomadas pelo fungo Botrytis cinerea, que afina a pele dos frutos e causa a perda de água, concentrando uma quantidade maior de açúcar natural nos bagos. O resultado? Um vinho branco de caráter refrescante, redondo e equilibrado, que exala aromas frutados, com nuances amanteigadas e de flores brancas.