A experiência da renomada vinícola Cesari em união com as rígidas regras de produção da apelação de Recioto della Valpolicella Classico deram origem a este tinto doce. Elaborado a partir de uvas passas, que tiveram sua fermentação interrompida antes de todo o açúcar natural das bagas se transformar em álcool, ele é complexo, intenso e sedoso. Após permanecer cerca de 18 meses em barricas de carvalho, o líquido ficou ainda mais estruturado e adquiriu um leque de aromas que vai de frutas caramelizadas a especiarias, chocolate e tostado. Para uma experiência de degustação ainda mais valiosa, a sugestão é harmonizá-lo com bolo de chocolate meio amargo.